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有超過半數的民眾認為椰子油健康,讓營養師大為震驚。

至於是否有助減肥?有研究報告提到,將日常的食用油替換為椰子油,有控制體重的效果。但並未進一步說明短期減重後是否復胖。Cofit營養團隊營養師林世航更提醒,椰子油飽和脂肪比例居各種油品之冠,吃多對心血管負擔仍大。

但營養師們認為,椰子油就是油的一種,並沒有特別神奇。防失智的傳說只是個案,沒有進一步研究證實椰子油能預防

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失智。

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作者/楊心怡

詳見《康健雜誌網站》。

而且血脂狀況還會變差。美國與菲律賓合作的大型研究已發現,椰子油攝取愈多,除了好膽固醇上升,總膽固醇跟三酸甘油酯的濃度其實也隨之升高。而且事實上,總膽固醇與好膽固醇的比例並沒有改變。

最近小S在Instagram上po文提及「椰子油,好吃也健康,人還是需要油,才能燃燒脂肪」,加上之前諸多對椰子油的讚揚,包括「椰子油能延緩失智」、「椰子油的中鏈脂肪酸容易吸收,有助控制體重」、「多吃椰子油,好膽固醇反而會增加」、「椰子油中的月桂酸有助提升免疫力」......,讓很多人認為椰子油是健康的油。

圖片/林后駿

運動營養師楊承樺則認為,與其一味追求料理要用哪種植物油比較健康,不如想辦法讓自己體內的Omega3與Omega6脂肪酸比例平衡。刊登在2016年美國《營養素(Nutrients)》期刊的研究發現,美國民眾攝取的Omega3與Omega6的失衡比例,從過去的1:16來到

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了1:20,「台灣狀況恐怕相去不遠,」楊承樺說,這是因為料理用油用得多的緣故。楊承樺解釋,許多烹調用的植物油多半Omega6含量比例偏高,再加上吃深海魚及海鮮的頻率較低,Omega3容易缺乏,長期比例失衡容易引發慢性發炎。【全文未完,完整內容請見《康健》215期】

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出處:康

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健雜誌215期

※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。

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